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毛ガニの残骸でダシを取って・・・

2014-02-02 12.06.36

1杯395円、3杯で1000円の毛ガニを堪能した後は

 

ほじくった毛ガニの残骸をなべに入れて水を入れてぐつぐつとおだしを煮出すのでございます。

 

2014-02-02 12.06.42

ぐつぐつ20分くらい煮ます(わかりにくいけど)

 

そして、冷ましたら、キッチンペーパーを二枚重ねてざるに敷いて、漉します。

 

ペーパーを二重にしないと、毛ガニの「毛」が残ってしまって、まあ、嫌がる人は嫌がりますので(私は平気だけれど)忘れずに・・・・。

 

このおだしでスープパスタとか、みそ汁とか作るとうまいっすよ。

 

ああ、次はいつお目にかかれるでしょうか、毛ガニちゃん・・・・。次は若ガニの季節が待ち遠しいですね。

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