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低糖質のマシュマロをつくってみた

  • 2014-02-12 (水) 14:19
  • 料理

2013-12-31 12.10.10

低糖質のマシュマロを作ってみたのです。

何故か魚の柄の皿にのっかている白いあやしい物体がソレなわけですよ。うふふ。

作り方は簡単。

卵白にエリスリトールとステビアを三回に分けて加えながらがっつりあわ立てて、ゼラチンをぬるま湯でとかしたモノを加えて固めて出来上がり。

 

・・・なんですけれど、私、モノグサなもんで、「あわ立て」と聞いただけで、ダレる。やる気でない。

しかし、卵白が余っているからしゃーないではないか。

 

ちょうどヒマもあることだし・・・というわけで、苦手なあわ立てに挑戦したのでした(もちろん電動泡だて器使用)

 

2013-12-31 12.10.01

で、マシュマロを作ったことを忘れて2日放置した結果・・・・・。

表面ががりがりに乾燥してしまったのでございました。ああこりゃこりゃ・・・・・。

 

しかし、これが、怪我の功名てやつでしょうか、かりかりが美味い。なんということだ!

あれだ、ほら、わざわざ表面をかりかりに加工してあるようかんありますよね、あんな感じ。

 

頼りないふわふわなマシュマロと、かりかりな乾いた表面の食感の差が、なんだかアリな気がいたしました。

 

・・・それとも、エリスリトールの特製なのかしら?

Now Foods, Real Food, Erythritol, 1 lb (454 g)

iHerbで去年購入したのはいいものの、ステビア愛がつのる一方で忘れられていたエリスリトールさんです。

エリスリトールを入れた方が、水分が増えて、ふわふわなマシュマロになるかなーとか考えたんですよ。

 

どうも私はエリスリトールのもつ清涼感というか舌が冷たくなる感が苦手でして、(味が薄めなのは気にならないんだけれど)いまやすっかりステビア派なのですよ。

 

というわけで、まだまだ残っているエリスリトールさん、何か良い使い道はないものでしょうか。やっぱり、ゼリーですかねえ。

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